食品中三聚氰胺的检测. 蛋白质检测方法的缺陷是造成“毒奶粉”事件的重要原因之一，事实上凯氏定氮法的缺陷并不难弥补和完善，只需要将样品事先用三氯乙酸处理即可，三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后分别测定沉淀和滤液中的氮含量就能判断蛋白质的真正含量和蛋白质冒充物的含量。. 后来，这也成为检测奶制品氮含量的国际标准（ ISO 8968-4: 2001 ），国内也在此基础上颁布新的检测标准（ GB/T 21704-2008乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定 ）。. 对三聚氰胺的检测，早期使用的苦味酸法、升华法和电位滴定法对仪器的要求较低，但前处理方法和检测限不能达到目前对食品中三聚氰胺的检测要求。.

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