大肠菌群的食品卫生学意义是什么？
时间：2024-05-13 21:00:58
编辑：知网查重
大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 [1] 。 由于 大肠菌群 指的是具有某些特性的一组与 粪便 污染有关的细菌，即：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。