食品检验的准确性，往往由于某些原因，存在偏差。 例如样品的抽取、 环境的影响、检测人员的人为偏差、检测仪器的疏漏等原因， 可能会导致检测结果的不准确，这也是正常的现象。 中国的 食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实 际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复 执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这 就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之 机。

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